O Sítio do Pescador

Boas pessoal,

Para já, como não sei se este será o melhor sítio para este tópico, estejam à vontade para se assim o acharem o mudarem para outro local.

Ora bem, a minha questão centra-se no facto de alguns de nós apanharmos peixe às carradas (eu incluido é claro ) e não ser possível confecioná-lo todo de seguida sendo necessário congelá-lo.

E aqui está a minha questão, qual a melhor forma de congelar o peixe capturado, de maneira a manter o mais possível toda a sua frescura e qualidade, não secando?

Eu quando o faço (muito raramente, por falta de matéria prima - o gelo está-se mesmo a ver ) não o amanho, congelando-o como veio, com escama, guelras e tripas.

E vocês, como fazem?

É isso mesmo Nelson
Tal como está, mesmo que tenha areia ou sangue, metes num saco plastico e congelador/arca com ele. Agua corrente e depois congelar...NUNCA!
Quando o fores comer, 2 horas antes, retiras da arca e ai é que o lavas, tiras a tripa, escamas, escalas como queiras.

Atenção aos besugos....por vezes cheiram a fénico e esses convem arranjares logo e só depois de limpo é que congelas.

Fora estes.....é tal como estão.

Abraço

Boas,

Igual. Conforme vem da pescaria, vai directo para o congelador.

Abraço

Eu por ordens superiores tenho que congelar o peixe já limpo senão mas digo que fica igual a fresco

Panca Escreveu:Eu por ordens superiores tenho que congelar o peixe já limpo senão mas digo que fica igual a fresco

Eu é também por ordens superiores... a preguiça!

Abraço

Olá.

Eu embalo sempre com água antes de arranjar. Desta forma o gelo, na minha opinião, não "queima"/seca o peixe.

Depois de descongelado é que depois faço o arranjo para cozinhar.

Abraço.

Eu estou nas mesmas condições do Panca. Na embarcada, enquanto mudamos de pesqueiro ou no regresso a terra, vou tirando a tripa/guelras ao peixe.
Na apeada, lavo o material e faço a mesma operação ao peixe. Só não escamo. No entanto quase todos os meus amigos congelam o peixe tal como vem da pescaria.

EU não sei.. Por mais peixe que leve para casa... Desaparece instantaneamente!!!! Só Comilões!!!!!!!!!