Como "tratar" o peixe???

[baratocha]

Bom dia pessoal!!!
pesco no estuario do tejo e sado e ando a fazer coleçao de alcorrazes com medida!!! as medalhinhas voltam para o mar
qual a melhor forma de o conservar???

1ª Opçao - Meter em sacos de congelação e ir direto para o congelador

2ª Opçao - Lavar, escamar, amanhar e congelador.

obrigado
joao fernandes

[pedrolourenco79]

Peixe deve ser congelado sempre com escama e por amanhar, e sem passar por agua doce...

[Joao Rodrigues]

Peixe deve ser congelado sempre com escama e por amanhar, e sem passar por agua doce...

E está tudo dito......
Mas reforço.....e sem passar por agua doce...
Mesmo que venha com areia, não interessa.

O peixe congelado em agua do mar aguenta-te meses sem perder as propriedades do seu habitat natural.

[baratocha]

mesmo que a zona de captura tenha sido em belem, onde a agua do mar/rio seja um pouco duvidosa???

[007kil]

Peixe deve ser congelado sempre com escama e por amanhar, e sem passar por agua doce...

Pedro, mas as viceras (tripas) devem ser retiradas não?
Eu por norma não costumo congelar consumo logo
Obrigado

[pedrolourenco79]

Nao fernando. O peixe é congelado sempre com tudo. Tratando o peixe assim quase nem notas que o peixe é congelado, podes crer.

[Joao Rodrigues]

mesmo que a zona de captura tenha sido em belem, onde a agua do mar/rio seja um pouco duvidosa???

Talves seja duvidosa para nós.....mas se o peixe anda por lá talvez até nem seja tão duvidosa quanto isso

Peixe deve ser congelado sempre com escama e por amanhar, e sem passar por agua doce...

Pedro, mas as viceras (tripas) devem ser retiradas não?
Eu por norma não costumo congelar consumo logo
Obrigado

Depende do peixe......os Besugos por ex. têm de ser arranjadas logo na altura senão ficam a cheirar a fénico.

De resto (sargos, douradas, robalos e afins) congelador com eles tal como foram apanhados.

[pedrolourenco79]

os Besugos por ex. têm de ser arranjadas logo na altura senão ficam a cheirar a fénico

Isso ja depende... por norma isso acontece quase em exclusivo ai pelo sul, e apenas em algumas epocas do ano, devido a uma alga que os besugos ingerem. No norte é coisa rarissima apanhar um besugo com esse problema, logo é tratado como os ouros peixes no processo de congelamento.