salemas

[Joao Rodrigues]

Viva.
Devo dizer que hoje , sem contar, comi salema ao jantar.
Efectivamente não achei lá muito bom, o sabor é totalmente diferente dos restantes peixes de mar, ainda por cima deixou-me cá com uma azia do caraças.
O peixe foi frito e nem com muito limão à mistura foi lá, não fiquei convencido.

Boas.

Se calhar não foi bem amanhado......
Assim que for pescado, canivete na tola para o matar.
Logo a seguir, um corte na barriga até ao rabo.
Limpas aquilo tudo como deve ser e lavas com bastante agua do mar.
Deixas de um dia para o outro em sumo de limão. (ou então congelas logo e só quando fores comer é que o deixas em sumo de limão)
Depois, forno com ele, ou então fritas tal como fizes-te.

Claro que não tem o sabor de uma dourada ou de um sargo......mas não é mau de todo.

Quanto à azia.......Kompensan

Abraço
JMR

[carekapt]

O valor gastronómico de um peixe por vezes está relacionado com a sua alimentação...e neste caso, a salema começa bem, mas acaba mal!:

"
É frequente ser observada em cardumes, até aos 20 metros de profundidade, no entanto pode fazê-lo até aos 70 metros

Desloca-se sobre fundos rochosos e zonas de areia com algas ou plantas marinhas como a Posidonia oceânica ou a Zostera

A salema enquanto juvenil, é principalmente carnívora, alimentando-se de crustáceos por exemplo, na fase adulta torna-se quase exclusivamente herbívora

Encontra-se distribuída pelo Atlântico Oriental, do Golfo da Biscaia e Estreito de Gibraltar, até á Serra Leoa, incluindo a Madeira, Ilhas Canárias e Cabo Verde, e do Congo à África do Sul, estando também presente no Mediterrâneo.

"

E toda a gente sabe o resultado das 'verduras' no sistema digestivo, a minha mulher que o diga quando vou almoçar a um restaurante indiano aqui perto

cumps,
carekaPT

[007kil]

Boas.
Se calhar não foi bem amanhado......
Assim que for pescado, canivete na tola para o matar.
Logo a seguir, um corte na barriga até ao rabo.
Limpas aquilo tudo como deve ser e lavas com bastante agua do mar.
Deixas de um dia para o outro em sumo de limão. (ou então congelas logo e só quando fores comer é que o deixas em sumo de limão)
Depois, forno com ele, ou então fritas tal como fizes-te.

Claro que não tem o sabor de uma dourada ou de um sargo......mas não é mau de todo.

Quanto à azia.......Kompensan

Abraço
JMR

Pois muito provavelmente não foi preparado da maneira que dizes, da próxima vez que pescar uma vou proceder da maneira que explicaste e dou feedback
Obrigado pelas dicas.

[Joao Rodrigues]

Boas.
Se calhar não foi bem amanhado......
Assim que for pescado, canivete na tola para o matar.
Logo a seguir, um corte na barriga até ao rabo.
Limpas aquilo tudo como deve ser e lavas com bastante agua do mar.
Deixas de um dia para o outro em sumo de limão. (ou então congelas logo e só quando fores comer é que o deixas em sumo de limão)
Depois, forno com ele, ou então fritas tal como fizes-te.

Claro que não tem o sabor de uma dourada ou de um sargo......mas não é mau de todo.

Quanto à azia.......Kompensan

Abraço
JMR

Pois muito provavelmente não foi preparado da maneira que dizes, da próxima vez que pescar uma vou proceder da maneira que explicaste e dou feedback
Obrigado pelas dicas.

Amigo, fico a aguardar....

Abraço
JMR

[MCandeias]

A semana passada em Porto Covo apanhei uma com cerca de umas 700gr. Cheguei a casa com ela ainda viva, amanhei-a como um pescador local me ensinou (tirar aquela tripa toda + aquela camada preta + 3 golpes no lombo de cada lado + sal). Saindo da brasa, já no prato coloquei um sumo de limão por cima.. Foi 5*, nunca tinha comido e gostei bastante.

[sado]

Boas muit bom dia ,aqui por Setúbal eu aprendi com um pescador experiente mais ou menos a tratar da salema
que é da seguinte forma ,logo após ser apanhada deve-se dar um corte a cima da cauda para ela poder sangrar assim que deitar todo o sangue já deixa de saber a limo ou lodo ou lá o que é aquilo...É amanhada e raspada bem a parte da barriga,esfrega-se a barriga com um limão da-se ums golpes sal e toca a grelhar....