BARBOS

[nunopontes]

Boas, eu sei que isto não é nenhum forúm de cúlinaria, nem vocês são o Goucha, nem o Chefe Barbosa, mas eu gostava de saber se alguém aqui já comeu os barbos que pescaram e se sim qual a melhor maneira de os cozinhar, pois cm diz o Conan o home rã, eu só mato aquilo que como, e eu adoro peixe.

[toalhas]

nao sei porque nunca apanhei barbos

[romeu32]

nao sei porque nunca apanhei barbos

Ja apanhei muitos,paletes deles,mas acredita nunca comi nenhum...
Mas pelo que ouço,sao bons é cozidos...
Os que apanhava dava sempre.
Abraço.

Miguel Silva

[rngpe]

Meu caro amigo os Barbos são muito uma maravilha. Eu já apanhei muitos em tras-os-montes e custumo fazer-los sempre no forno.
Assados na brasa tambem são uma maravilha (ainda este verão comi varios assados).
O unico cuidado a ter é com as espinhas, principalmente nos exemplares maiores porte, mas é nesses que encontramos lombos maravilhosos.
Abraço,

[rui valerio]

Boas, eu sei que isto não é nenhum forúm de cúlinaria, nem vocês são o Goucha, nem o Chefe Barbosa, mas eu gostava de saber se alguém aqui já comeu os barbos que pescaram e se sim qual a melhor maneira de os cozinhar, pois cm diz o Conan o home rã, eu só mato aquilo que como, e eu adoro peixe.

Boas... cozidos nunca!!!

Eu apanhei muitos barbos ao longo da minha vida de pescador, mas poucos quilos foram consumidos por mim, pescava e normalmente soltava.. não vendia nem dava!

mas... realmente uns barbos bem preparados são um pitéu...

barbos 25 cm, preparas os barbos, lavas muito bem, no fim de lavados colocas numa bacia e esfregas com vinagre, sal e bastante limão e reservas.

Umas horas mais tarde passas por farinha (pouca) e fritas.
No azeite (ou oleo) de fritar, ainda em lume brando, colocas uns dentes de alho cortados, umas folhas de louro e piripiri a gosto. Depois de um minuto, "esguichar" com vinagre (cuidado nesse momento a chama aumenta muito) e desligar o fogão. colocas os peixes fritos numa travessa e regas com o molho, enfeitas com sals. Se comeres no dia a seguir, de certeza que te sabem melhor.

Os barbos maiores podem ser partidos ás postas.

Barbos grandes, limpar e lavar, fazer cortes longitudinais ao longo do corpo, sempre no sentido contrário ás espinhas, sem chegar á espinha principal.
Deixar a marinar em vinho branco, limão, alho, sal e poejo ( a gosto, para mim tem que ser bastante poejo)
As espinhas "chatas" no meio da carne fica descalcificada por acção do ácido do vinho e limão.

8 a 10 horas depois virar o peixe e deixar a marinar mais 5 a 7 horas.

De seguida, ou grelhas em lume brando, sempre a regar com a marinada, ou vai ao forno não muito quente ( dependendo do peixe 180 graus, durante o tempo necessário).

Depois de degustares alguns, vai ver que a melhor maneira de os "comer" é soltar e voltares mais tarde para sentires o prazer de os re-pescar. =D> =D> =D> =D>

Estive para não responder a este tópico, mas a consciência não me permitiu.

[aranha]

Depois de degustares alguns, vai ver que a melhor maneira de os "comer" é soltar e voltares mais tarde para sentires o prazer de os re-pescar. =D> =D> =D> =D>

Estive para não responder a este tópico, mas a consciência não me permitiu.

pois...estás tu que nem eu...

á muito...muito...tempo que nao apanho nem como peixe de rio, a qualidade sabor dele depende muito da sua proveniência. a unica vez que me souberam realmente bem foi frito em filetes.
o peixe tem que ser bem limpo, tirar a parte negra, esfolado e depois fazer filetes.
por a marinar, passar em farinha e fritar bem em bastante oleo. deixar escorrer o oleo e degustar
maravilha

[romeu32]

Depois de degustares alguns, vai ver que a melhor maneira de os "comer" é soltar e voltares mais tarde para sentires o prazer de os re-pescar. =D> =D> =D> =D>

Estive para não responder a este tópico, mas a consciência não me permitiu.

pois...estás tu que nem eu...

á muito...muito...tempo que nao apanho nem como peixe de rio, a qualidade sabor dele depende muito da sua proveniência. a unica vez que me souberam realmente bem foi frito em filetes.
o peixe tem que ser bem limpo, tirar a parte negra, esfolado e depois fazer filetes.
por a marinar, passar em farinha e fritar bem em bastante oleo. deixar escorrer o oleo e degustar
maravilha

Como tinha dito nunca comi nenhum,es os que vi a comer foram cozidos.
Manias...
Abraços.

Miguel Silva

[PedrasSalgadas]

Boas

Pelos vossos relatos, deve ser coisa boa, mas lá que dá muita mão-de-obra dá.