Amigo Nuno, realmente neste prato só é complicado acertar no tempo de confecção, como não podemos ir provando, temos de acreditar...



Se ficar um pouco a mais é preferivel do que a menos, porque a mais, não se queima e fica apenas um pouco mais seco.
Se ficar tempo a menos, no fim de partir o sal e abrir o peixe, já não dá para colocar no forno novamente...
O maior que fiz era uma dourada com pouco mais de 2kg, levou cerca de 3kg de sal e ficou no forno 50min a 200º. (se bem me lembro)
O sal diminui o tempo de confecção dos alimentos, penso que, por receber muito calor.
Um frango de churrasco, assado com bastante sal demora cerca de 30min para ficar bem assado, agora experimentem sem sal, demora mais de uma hora e simplesmente não se faz, não ganha cor!
Esta aprendi com um assador de frangos "profissional"

É caso para dizer, são muitos anos a virar frangos....



Cumps,
Roberto