Pessoalmente não gosto de molhos muito complicados (especialmente para o peixe, senão quase tanto faz comer cherne ou caboz ). Um molho que serve quase para qualquer forma de confeccionar peixe (forno, grelha, cozido) e simples de fazer é assim:
Ingredientes para o molho (para 1kg de peixe aprox.) :
1 cebola picada
sumo de 1 limão
3 colheres de sopa de vinho branco
sal e pimenta-do-reino
125 g de manteiga gelada, em pedacinhos
Levar ao lume uma panela pequena com a cebola, o limão e o vinho. Reduzir (evaporar) até sobrar 1/3 do líquido inicial;
Passar a redução por um passador e colocar novamente na panela;
Coloque a panela em banho-maria e, sempre mexendo com uma colher de pau, ir incorporando os pedaços de manteiga aos poucos, até obter um molho;
Temperar com sal e pimenta.
Para mim, nada como um bom azeite para dar tempero. Mas variar um pouco de vez em quando também é bom.
Molho para peixe
Re: Molho para peixe
Boas pescarias.
Um bom molho e até tem limão, que gosto de saborear.
Claro que variar um pouco de vez em quando é bom , claro que me estava a referir ao molho, sempre azeite, mesmo muito bom, enjoa....
Abraço.
Braga.
Um bom molho e até tem limão, que gosto de saborear.
Claro que variar um pouco de vez em quando é bom , claro que me estava a referir ao molho, sempre azeite, mesmo muito bom, enjoa....
Abraço.
Braga.
Re: Molho para peixe
Boas pescarias.
Com a brincadeira, até me esqueci de perguntar o porquê da manteiga gelada, se é para derreter, tem de haver uma explicação, mas qual?
Abraço.
Braga.
Com a brincadeira, até me esqueci de perguntar o porquê da manteiga gelada, se é para derreter, tem de haver uma explicação, mas qual?
Abraço.
Braga.
Re: Molho para peixe
Quando escrevi gelada, quero dizer fria do frigorífico... para melhor se poderem tirar/cortar os bocadinhos que se vão acrescentando.TALIBAN Escreveu:Boas pescarias.
Com a brincadeira, até me esqueci de perguntar o porquê da manteiga gelada, se é para derreter, tem de haver uma explicação, mas qual?
Abraço.
Braga.
Abraço p'raí.
Re: Molho para peixe
Obrigado pelas dicas!
Um abraço,
Zé Pedro
Um abraço,
Zé Pedro
Re: Molho para peixe
Olá,
125 g de manteiga ?
Este molho é para mais ou menos 20 pessoas?
Boas pescarias.
125 g de manteiga ?
Este molho é para mais ou menos 20 pessoas?
Boas pescarias.
Re: Molho para peixe
É para aprox. 1Kg de peixe... e se os 20 comerem pouco deve chegarruibaco Escreveu:Olá,
125 g de manteiga ?
Este molho é para mais ou menos 20 pessoas?
Boas pescarias.
Re: Molho para peixe
Juntas umas couves ao peixe que já dá para 20.Ramiro Escreveu:É para aprox. 1Kg de peixe... e se os 20 comerem pouco deve chegarruibaco Escreveu:Olá,
125 g de manteiga ?
Este molho é para mais ou menos 20 pessoas?
Boas pescarias.