Ingredientes:
- 1 pão tipo caseiro
- 600gms a 800gms de ovas
- 2 chávenas grandes de água da cozedura das ovas
- 4 dentes de alho grandes
- Ovos (1 por pessoa)
- Coentros, azeite, sal e pimenta q.b
- 1 limão (opcional)
- 1/2 cubo de caldo Knorr de peixe (opcional)
Confecção:
- Tirar a côdea ao pão e desfarelar o miolo grosseiramente, não muito fino (1 chávena grande por pessoa). Raspar o limão e guardar. Depois cozem-se as ovas em água temperada de sal, pimenta e 2 rodelas de limão, durante cerca de 8 a 9 minutos. Coar e guardar a água. Depois tira-se a pela que envolve as ovas e desfazem-se com um garfo. Picar os alhos e pô-los num tacho com azeite em lume baixo. Quem quiser pode também juntar o tal 1/2 caldo Knorr de peixe. Quando o alho alourar pôr o pão misturar tudo, sempre com o lume baixo. Regar com a água da cozedura das ovas lentamente, mexendo sempre. A água deve ser colocada a gosto mas tendo o cuidado de não exagerar para a açorda não ficar muito rala. Bater os 2 ovos com uma pitada de sal juntar ao "material" já no tacho, mexendo sempre para que os ovos não fiquem cozidos. Manter esta operação durante cerca de 2 minutos, sempre a mexer. De seguida, juntar as ovas, a raspa do limão e algum sumo do mesmo (o limão é opcional, mas eu ponho para "desenjoar" um pouquito). Juntar também os Coentros picados (pessoalmente não aprecio Coentros). Rectificar os temperos e servir quentinho, juntamente com peixe frito ou filetes de peixe fritos. O peixe a fritar não deve ser muito grosso, de modo a ficar bem sequinho quando frito. Portanto, postas finas e antes de fritar envolver em farinha.
Pode-se também compor um pouco mais o refogado para a açorda, ou seja, pode-se fazer com cebola picada, um tomate maduro pelado e picado, o alho picado e uma folhita de louro, deixando apurar bem. Há também quem ao invés de colocar os ovos completos ponha só as gemas.
. E espero que tenhas feito a devida compensação em croquetas de gato (sabes que concordo plenamente com esta atitude 
).