O Sítio do Pescador

Eh pá! Isso dá um trabalhão a arranjar.
Eu como sou preguisoso abro a barriga e limpo (e já é uma trabalhêra ) e garanto que grelhado na brasa além da pele (aquilo é pele? ) abrir toda a carne como grelha na gordura dele é do melhor
Mas se não quiserem ter trabalho, eu envio a morada para recepção do peixe.

Abraço
Jorge Pereira

Desde que haja uma facazita afiada , amanha-se bem o peixe porco (para quem quiser tirar os filetes).
Há também quem ferva água numa panela e mergulhe o peixe lá dentro por alguns segundos... e a pele sai alegremente. Os filetes são uma delícia, ultrapassando em sabor e textura qualquer filete de pescada ou similar.

Para assar no forno ou grelhar, pode (e deve) ir com pele.

Boas pescarias.

007kil Escreveu:Por falar em peixe porco, digam-me isso é comestível?
Qual a maneira de os preparar?
Obrigado.

Como já foi dito, fazem uns excelentes filetes, mas também já foi dito que dão muito trabalho para retirar os respectivos filetes.
Eu preparo o peixe-porco do seguinte modo, para fazer filetes, com faca bem afiada, faço um golpe logo a seguir à cabeça, em ambos os lados, a fim de cortar a pele, bastante dura, o mesmo é feito perto ao rabo, depois início o corte da pele, junto do golpe que dei na cabeça e faço-o junto da barbatana dorsal, até ao corte no rabo, o corte seguinte é feito do mesmo modo, mas junto da barbatana abdominal, isto é efectuado em ambos os lados, depois com um alicate, numa pontinha da pele puxo-a, como quem está a esfolar um coelho, depois é só fazer os filetes.
Nunca comi grelhado, mas já sabia que era preparado com a pele, mas também já aprendi outros modos de extrair a pele, que hei-de experimentar, assim que os aludidos queiram.

Ramiro Escreveu:Desde que haja uma facazita afiada , amanha-se bem o peixe porco (para quem quiser tirar os filetes).
Há também quem ferva água numa panela e mergulhe o peixe lá dentro por alguns segundos... e a pele sai alegremente. Os filetes são uma delícia, ultrapassando em sabor e textura qualquer filete de pescada ou similar.

Para assar no forno ou grelhar, pode (e deve) ir com pele.

Boa continuação.
Braga.

Maneira que uso para fazer os filetes é um corte pequeno na cauda, coloco a pistola do compressor e zazzzz parece um balão a saltas a pele da carne, depois com um alicate e so puxar na direção da cabeça e ta feito.

No tempo dos descobrimentos, a pele desse peixe era seca ao sol e dava uma lixa optima.
Sim do rabo para a cabeça a pele descola da carne, ao contrario agarra muito mais.

Obrigado a todos pela informação que deram sobre a preparação do peixe-porco, mas como era uma espécie que desconhecia aqui pelo Norte (ouvi dizer que recentemente saíram alguns no farol novo na foz do Douro) tive curiosidade em saber se era comestível ou não, mas pelos vistos é um excelente pitéu.

Á vinte anos raramente se apanhavam depois do Espichel, agora é relativamente usual.
No meio deles, no verão andam uns lirios de perto de dois kilos, maximo.
As águas estão quentinhas.......

Muito obrigado pelas respostas.
Tambem fiquei a saber como comer os bifinhos dessse peixe.