1\2 kg de gambas
1 chavena almoçadeira de arroz carolino
bacon aos cubos
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 cebola picada
2 dentes e alhos picados
1\2 pimento vermelho
1\2 pimneto verde
1 folha de louro
salsa
coentro
1 calice de vinho branco
sal\ pimenta qb
Bem antes de começar o arroz , fazemos um caldo com a cabeça do tamboril partida aos pedaços com louro , salsa e coentro deixar ferver 15 min
Retirar a cabeça e cozer 2 mn (so escaldar as gambas) ,retirar da agua , descascar e deixar algumas inteiras para decorar no final.
Entretanto adicionar as cascas das gambas ao caldo e deixar ferver .
A parte fazer um puxado com a cebola ,azeite e o bacon ;quando a cebola ficar translucida adicionar o alho e deixar alourar.
Depois de alourado , adicionar o vinho e polpa de tomate e deixar refogar 2 mn.
Adicionar o peixe aos troços e cobrir com o caldo anterior coado para nao ir com impurezas.
Deixar o peixe cozer 5 mn adicionar o arroz e mais caldo.Nesta altura rectificar tempero de sal.
A 5 min do arroz estar pronto adicionar os camaroes ,salsa picada e coentros picados deixar cozer o resto.
Quem gostar de piri-piri juntar a gosto.
Acompanha bem com um maduro branco bem fresco , por exemplo :herdade dos pegoes (setubal), ou tambem vai la bem com um bom alvarinho(Monçao)
.Nota: O arroz deve ficar caldoso com bastante agua , se necessario ir adicionando caldo ou agua na cozedura do arroz.
Nota 2 : a vida esta dificil , ha a venda tamboril congelado que e um espectaculo e ja eusei e fica um espectaculo na mesma.
So e necessario descongelar primeiro o peixe, fazer o caldo com o peixe em vez da cabeça e deixar cozer menos tempo para o peixe nao ficar seco
Espero qe sja do vosso agrado esta receita e boas pescas.
