Filetes de Cavala

[Ramiro]

Eis uma receita bem simples para um peixe que muitas vezes desprezamos, principalmente que faz pesca embarcada.

Cortar as cavalas e fazer os filetes.
Pô-los a marinar em bom azeite e bom vinagre algumas horas.
Depois, grelhar no carvão, com sal e regando de vez em quando com a marinada (quem quiser pode juntar um pouco de piri-piri à marinada).
E está feito.
Podem acompanhar com batata cozida com uns legumes cozidos (bróculos, couve-flor ou feijão verde).

[ATLANTIS]

Comandante, esclareça-me uma coisa.
Eu normalmente só consigo comer as cavalas grandes e no proprio dia em que são pescadas (são um espectaculo grelhadas).
Para esta receita tb se podem utilizar as mais pequenas e/ou pescadas há mais tempo ou não é a mesma coisa.
Se assim for não as devolvo mais ao mar, só quando o peixe for muito

[Ramiro]

A regra geral é:

O peixe quanto mais fresco, melhor.

Para mim no caso específico das Cavalas, Sardas e Carapaus, são peixes que nunca vão ao congelador. Posso guardar no máximo 2 dias num compartimento "grau zéro" que o meu frigorífico possui... não chegando a congelar. Se não estiver nos meus planos consumir nesse prazo de tempo, então ofereço o peixe.

Para congelar, só peixe de escama mais grossa. E nunca amanho o peixe, o peixe só é amanhado e escamado quando descongelar para consumir. Assim o peixe consegue manter uma "frescura" (se assim se pode chamar) mais perto da verdadeira. O peixe se fôr a congelar já amanhado, tem tendencia a sofrer "secagem" por acção do gelo.

p.s. Para grelhar prefiro de longe as Sardas. A Cavala, tomada de sal de um dia para o outro e cozida, acompanhada de batata e legumes (bróculos, feijão verde, etc) é um estalo.

Para a receita, as Cavalas maiores dão melhores filetes mas podes também fazer com as mais pequenas.

[krazy_dude]

Obrigado amigo Ramiro, agora só falta capturar umas bandidas para por a receita que partilhou à experiencia
Abraço