Boas pessoal,
Para já, como não sei se este será o melhor sítio para este tópico, estejam à vontade para se assim o acharem o mudarem para outro local.
Ora bem, a minha questão centra-se no facto de alguns de nós apanharmos peixe às carradas (eu incluido é claro ) e não ser possível confecioná-lo todo de seguida sendo necessário congelá-lo.
E aqui está a minha questão, qual a melhor forma de congelar o peixe capturado, de maneira a manter o mais possível toda a sua frescura e qualidade, não secando?
Eu quando o faço (muito raramente, por falta de matéria prima - o gelo está-se mesmo a ver ) não o amanho, congelando-o como veio, com escama, guelras e tripas.
E vocês, como fazem?
A melhor forma de congelar o peixe capturado?
- nelsonpamaral
- Mensagens: 508
- Registado: quarta jun 08, 2011 2:59 pm
- Joao Rodrigues
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- Registado: segunda set 13, 2010 1:36 pm
Re: A melhor forma de congelar o peixe capturado?
É isso mesmo Nelson
Tal como está, mesmo que tenha areia ou sangue, metes num saco plastico e congelador/arca com ele. Agua corrente e depois congelar...NUNCA!
Quando o fores comer, 2 horas antes, retiras da arca e ai é que o lavas, tiras a tripa, escamas, escalas como queiras.
Atenção aos besugos....por vezes cheiram a fénico e esses convem arranjares logo e só depois de limpo é que congelas.
Fora estes.....é tal como estão.
Abraço
Tal como está, mesmo que tenha areia ou sangue, metes num saco plastico e congelador/arca com ele. Agua corrente e depois congelar...NUNCA!
Quando o fores comer, 2 horas antes, retiras da arca e ai é que o lavas, tiras a tripa, escamas, escalas como queiras.
Atenção aos besugos....por vezes cheiram a fénico e esses convem arranjares logo e só depois de limpo é que congelas.
Fora estes.....é tal como estão.
Abraço
- bladerunner
- Mensagens: 1074
- Registado: sábado out 01, 2011 1:35 pm
Re: A melhor forma de congelar o peixe capturado?
Boas,
Igual. Conforme vem da pescaria, vai directo para o congelador.
Abraço
Igual. Conforme vem da pescaria, vai directo para o congelador.
Abraço
Re: A melhor forma de congelar o peixe capturado?
Eu por ordens superiores tenho que congelar o peixe já limpo senão mas digo que fica igual a fresco
- bladerunner
- Mensagens: 1074
- Registado: sábado out 01, 2011 1:35 pm
Re: A melhor forma de congelar o peixe capturado?
Eu é também por ordens superiores... a preguiça!Panca Escreveu:Eu por ordens superiores tenho que congelar o peixe já limpo senão mas digo que fica igual a fresco
Abraço
Re: A melhor forma de congelar o peixe capturado?
Olá.
Eu embalo sempre com água antes de arranjar. Desta forma o gelo, na minha opinião, não "queima"/seca o peixe.
Depois de descongelado é que depois faço o arranjo para cozinhar.
Abraço.
Eu embalo sempre com água antes de arranjar. Desta forma o gelo, na minha opinião, não "queima"/seca o peixe.
Depois de descongelado é que depois faço o arranjo para cozinhar.
Abraço.
Re: A melhor forma de congelar o peixe capturado?
Eu estou nas mesmas condições do Panca. Na embarcada, enquanto mudamos de pesqueiro ou no regresso a terra, vou tirando a tripa/guelras ao peixe.
Na apeada, lavo o material e faço a mesma operação ao peixe. Só não escamo. No entanto quase todos os meus amigos congelam o peixe tal como vem da pescaria.
Na apeada, lavo o material e faço a mesma operação ao peixe. Só não escamo. No entanto quase todos os meus amigos congelam o peixe tal como vem da pescaria.
- tiagopacheco
- Utilizador Regular
- Mensagens: 2457
- Registado: domingo mar 29, 2009 8:40 pm
Re: A melhor forma de congelar o peixe capturado?
EU não sei.. Por mais peixe que leve para casa... Desaparece instantaneamente!!!! Só Comilões!!!!!!!!!