Arroz de Tamboril com chouriço e ameijoas.
Enviado: segunda fev 18, 2013 10:32 am
Amigos, foi a minha surpresa la em casa no dia dos namorados, posso dizer que fiquei fã e que tb me calhou bem 
1,200 kg de tamboril
400 g de amêijoas
3 cebolas
2 tomates maduros
1 cenoura
1/2 pimento vermelho
1/2 chouriço caseiro
200 g de arroz
4,5 dl de caldo de marisco
1 ramo de coentros
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.
azeite q.b.
Confecção:
Depois do tamboril arranjado, corte-o em pedaços regulares e coloque-os numa tigela, cubra-o com água e uma mão cheia de sal grosso e reserve por alguns minutos.
Ponha as amêijoas de molho em água com sal durante 2 horas.
Escorra-as e passe-as por várias águas para lavar, antes de as cozinhar.
Entretanto, pele e pique as cebolas para dentro de um tacho, junte um pouco de azeite e refogue em lume brando.
Adicione o tomate picado, sem pele e sem sementes.
Misture a cenoura e o pimento, limpos e cortados em cubinhos.
Acrescente o chouriço às rodelas.
Tape e deixe estufar, por 5 minutos.
Acrescente o arroz, mexa bem e regue com o caldo a ferver.
Rectifique o sal se necessário e cozinhe por, 3 minutos.
Junte o peixe e cozinhe por mais 7 minutos.
Junte as amêijoas muito bem lavadas, tape e cozinhe por mais 3 minutos.
Deixe repousar por 5 minutos, sem destapar a panela.
Polvilhe com um pouco de pimenta e com os coentros picados.
Sirva de imediato.
1,200 kg de tamboril
400 g de amêijoas
3 cebolas
2 tomates maduros
1 cenoura
1/2 pimento vermelho
1/2 chouriço caseiro
200 g de arroz
4,5 dl de caldo de marisco
1 ramo de coentros
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.
azeite q.b.
Confecção:
Depois do tamboril arranjado, corte-o em pedaços regulares e coloque-os numa tigela, cubra-o com água e uma mão cheia de sal grosso e reserve por alguns minutos.
Ponha as amêijoas de molho em água com sal durante 2 horas.
Escorra-as e passe-as por várias águas para lavar, antes de as cozinhar.
Entretanto, pele e pique as cebolas para dentro de um tacho, junte um pouco de azeite e refogue em lume brando.
Adicione o tomate picado, sem pele e sem sementes.
Misture a cenoura e o pimento, limpos e cortados em cubinhos.
Acrescente o chouriço às rodelas.
Tape e deixe estufar, por 5 minutos.
Acrescente o arroz, mexa bem e regue com o caldo a ferver.
Rectifique o sal se necessário e cozinhe por, 3 minutos.
Junte o peixe e cozinhe por mais 7 minutos.
Junte as amêijoas muito bem lavadas, tape e cozinhe por mais 3 minutos.
Deixe repousar por 5 minutos, sem destapar a panela.
Polvilhe com um pouco de pimenta e com os coentros picados.
Sirva de imediato.
