Boas pescarias.
007kil Escreveu:Por falar em peixe porco, digam-me isso é comestível?
Qual a maneira de os preparar?
Obrigado.
Como já foi dito, fazem uns excelentes filetes, mas também já foi dito que dão muito trabalho para retirar os respectivos filetes.
Eu preparo o peixe-porco do seguinte modo, para fazer filetes, com faca bem afiada, faço um golpe logo a seguir à cabeça, em ambos os lados, a fim de cortar a pele, bastante dura, o mesmo é feito perto ao rabo, depois início o corte da pele, junto do golpe que dei na cabeça e faço-o junto da barbatana dorsal, até ao corte no rabo, o corte seguinte é feito do mesmo modo, mas junto da barbatana abdominal, isto é efectuado em ambos os lados, depois com um alicate, numa pontinha da pele puxo-a, como quem está a esfolar um coelho, depois é só fazer os filetes.
Nunca comi grelhado, mas já sabia que era preparado com a pele, mas também já aprendi outros modos de extrair a pele, que hei-de experimentar, assim que os aludidos queiram.
Ramiro Escreveu:Desde que haja uma facazita afiada
, amanha-se bem o peixe porco (para quem quiser tirar os filetes).
Há também quem ferva água numa panela e mergulhe o peixe lá dentro por alguns segundos... e a pele sai alegremente. Os filetes são uma delícia, ultrapassando em sabor e textura qualquer filete de pescada ou similar.
Para assar no forno ou grelhar, pode (e deve) ir com pele.
Boa continuação.
Braga.
abro a barriga e limpo 
) e garanto que grelhado na brasa além da pele (aquilo é pele? 
) abrir toda 
a carne como grelha na gordura dele é do melhor 
