O Sítio do Pescador

Paulo Escreveu:Há cá pelos menos 5 espécies de tainha.

http://www.pescador.com.pt/spot.php?id=25

Como foi dito por vezes a qualidade da tainha depende do local, mas também depende da espécie.

Para mim apenas uma é boa em termos gastronómicos, é o negrão (como chamamos aqui) ou tainha liça http://www.fishbase.org/Summary/species ... tuguese_po , assada no forno é superior a muitos robalos (esta tainha tem o dorso escuro). Esta tainha não tem nada a ver com as tainhas de pinta amarela (garrento) http://www.fishbase.org/Summary/species ... tuguese_po apanhadas nos portos (esta tainha tal como o nome indica tem uma pinta amarela na "face").

nunopontes Escreveu:os filetes de tainha são servidos em muito bons restaurantes como filetes de pescada...mas é de tainha de alto mar, julgo chamar se negrão...agora a dos esgotos é boa para fazer asticot, que era assim que eu fazia quando era puto