O Sítio do Pescador

Boas Nuno.

Olha, a prparação que eles levaram não te sei dizer, pois quando os vi já estavam a marinar e arranjadinhos mas eu tenho famelga no Alentejo( evora) e da ultima vez que lá fui, o almoçinho foi uns barbos grelhadinos que estavam uma maravilha.
Quando vieram para a mesa, vieram acompanhados de 1 molho de azeitinho com alhos e salsa, e para ser sincero, como tinhamos estado a beber uns canecos já antes do almoço, pois ele tem um café no Centro de Evora não me lembro de espinhas nenhumas... ..será que havia e não notei....

Mas grelhados está aprovado desde já pelo Conãn, o Homê rã!!

Abraço
Nuno Guerreiro.

bluemerlim Escreveu:Boas Nuno.

Olha, a prparação que eles levaram não te sei dizer, pois quando os vi já estavam a marinar e arranjadinhos mas eu tenho famelga no Alentejo( evora) e da ultima vez que lá fui, o almoçinho foi uns barbos grelhadinos que estavam uma maravilha.
Quando vieram para a mesa, vieram acompanhados de 1 molho de azeitinho com alhos e salsa, e para ser sincero, como tinhamos estado a beber uns canecos já antes do almoço, pois ele tem um café no Centro de Evora não me lembro de espinhas nenhumas... ..será que havia e não notei....

Mas grelhados está aprovado desde já pelo Conãn, o Homê rã!!

Abraço
Nuno Guerreiro.

As espinhas quase que desaparecem se os deixarem marinar como disse no post anterior, aprendi em Portalegre essa técnica de cozinha-los, em relação á salsa, penso que no Alentejo usa-se mais o coentro ou poejo para o peixe grelhado, mas lá está... depende do gosto de cada um!

outra forma de os comer é na sopa de peixe, penso que será mais ou menos assim:

Fazer um estrugido com bastante azeite,cebola, alho , adiciona-se bastante tomate e pimento, com meio copo de branco daquele bom( dizem os nutricionistas que se devem evitar os estrugidos, e meter todo ao mesmo tempo, eu já fiz das duas maneiras e sinceramente não notei diferença alguma),crescenta-se água e o peixe. Tempera-se a gosto com sal e condimentos (como sou daqueles que acho que o piri-piri retira o sabor natural dos alimentos, não uso... ou uso muito pouco, prefiro as ervas aromáticas).
Mais tarde adicionam-se as ervas aromáticas a gosto ( tomilho, poejo. coentros, salsa e oregãos). Eu normalmente usava os poejos, a minha erva de eleição, os coentros e oregãos.
"Quando o olho do peixe ficar branco", retirar a sopa do lume.
Partir pão alentejano aos bocados, de preferência seco, e colocar no prato, depois é só cobrir com a sopa e pronto, cuidado com as espinhas!!

Peixe bom para dar sabor a esta sopa é o pimpão.

estou destreinado, há mais de 12 anos que não me aventuro nestas lides alentejanas... que saudades!!!

Isto é um crime às 10 da manhã e voçês já a falarem em comida
Belas receitas =D> =D>

Podes crer...

Já para a cozinha

Por acaso ja,nao vou pescar uns barbitos a algul tempo.
E o tempo nem esta muito mau,aqui no douro,para apanhar belos exemplares..

Abraço.

Miguel Silva

tenho-os aqui á porta de casa
de kilos

bora lá

Pois amigo aranha, mas a minha intenção é não fazer inamizades, senão depois ninguem me dá dicas sobre a pesca e eu é que fico a perder.

Como diria o o Scolari " e o burro sou eu?"

Tou a brincar, ok eu dou a minha opinião, acho que deveria de facto haver um topico relativo á culinaria de peixe e somente peixe, pq nos hipermercados e peixarias tb vende peixe e todos nós o comemos.
Se criarem esse topico, eu dou umas dicas sobre os vinhos, já que de cozinha pouco percebo, claro em troca de dicas sobre pesca hehehehehe
Existe um ditado antigo que diz" Uma mão lava a outra e as duas lavam a cara"

abraços e boas pescarias

aranha Escreveu:tenho-os aqui á porta de casa
de kilos

bora lá

desses só se for para a fotografia.......comer nem com 500 temperos