Peixe no forno (receita "geral")

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"Peixe no forno (receita "geral")"
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Ramiro
Utilizador Regular
Mensagens: 6148
Registado: sexta out 01, 2004 11:00 pm

Peixe no forno (receita "geral")

Mensagem por Ramiro »

A pedido de diversas famílias :join: , vou deixar aqui uma receita do tipo generalista para peixe no forno, ou seja, é uma receita que dá para (quase) todos os peixes de levar ao forno (Pargo, Robalo, Dourada, Goraz, etc, etc). Assim sendo, vamos lá: :302:

Em primeiro, tem de haver peixe :hahaha:. Amanha-se e escama-se o peixe. A travessa de ir ao forno (tipo pyrex ou outra) é untada com um pouco de manteiga e faz-se uma cama com:
- cebola às rodelas a cobrir o fundo
- 2 dentes de alho descascados e cortados
- 1 folhita de louro
- salsa picada
- algumas tiras de pimento verde (quem quiser também juntar do vermelho)
- 1 ou 2 tomates maduros às rodelas
- um pouco de pimenta (opcional)
Depois, salga-se o peixe por dentro e coloca-se um pouco da mistura da cama dentro do peixe. Coloca-se o peixe na travessa, por cima da cama. Rega-se o peixe com vinho branco e depois com um pouco de azeite. Salpicam-se algumas pedras de sal por cima do peixe e também algum colorau em pó. Vai ao forno quente e vai-se regando com o molho para evitar secar.
pargo_forno1.jpg
Entretanto pode-se cozer umas batatas, de preferência novas e sem pele, durante cerca de 10 minutos. Retirar da panela, deixá-las enxugar um pouco e depois juntam-se à volta do peixe na travessa para assarem juntamente. Este sistema permite poupar algum tempo de assadura, mas quem quiser pode colocar as batatas na travessa logo de início... e quando as batatas estiverem prontas/assadas está tudo pronto (cerca de 50 minutos). :fixe:
Anexos
pargo_forno.jpg
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Tainhaalgarve
Mensagens: 138
Registado: quinta jul 23, 2009 11:42 am

Re: Peixe no forno (receita "geral")

Mensagem por Tainhaalgarve »

Muito Bom aspecto!
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nunopontes
Utilizador Regular
Mensagens: 4567
Registado: terça ago 05, 2008 9:06 am

Re: Peixe no forno (receita "geral")

Mensagem por nunopontes »

cresce agua na boca
:118:
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Roninpsc
Mensagens: 130
Registado: terça jul 19, 2011 10:57 pm

Re: Peixe no forno (receita "geral")

Mensagem por Roninpsc »

andava mesmo à procura disto....precisava de encontrar uma receita para experimentar....


Isto faz-me lembrar uma que uso para fazer polvo.....é muito semelhante e o polvo fica um espectáculo e se ainda por cima der para fazer passar o polvo um bocado num assador a carvão ainda fica melhor....
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Beto_Manja
Mensagens: 562
Registado: segunda out 12, 2009 1:21 pm

Re: Peixe no forno (receita "geral")

Mensagem por Beto_Manja »

Com a minha mãe aprendi a juntar mais algumas coisas ao vinho branco, tais como, wisky, brandy e aguardente, tudo em doses pequenas 2 ou 3 cl de cada.
Não se preocupem que o alcool (infelizmente) evapora todo no forno por isso podem dar à criançada.
Para quem tem problemas com o pegar da comida no fundo da travessa pode experimentar colocar trancas de loureiro no fundo, é optimo e sempre dá um saborzinho extra.
Cumprimentos e bom apetite!
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