Ingredientes para 5 pessoas (ou 10 que comam pouco
):- 1 cebola média cortada em rodelas
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura média cortada em rodelas
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de óregano sêco
- 1 colher de sopa de alecrim sêco
- 1 raminho de salsa picado
- 1 pimento vermelho pequeno picado
- 1/4 chávena de chá de vinagre tinto
- 1/4 chávena de chá de vinho branco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 chávena de chá de água
- 0,5kgs de filetes de sardinha
Confecção:
Os filetes de sardinha devem ser preparados de forma a que fiquem sem escamas, espinhas ou barrigada. Bem lavados em água corrente e depois enxutos em toalha de papel de cozinha e reservar.
Num tacho, refogar a cebola, o alho e a cenoura no azeite. Juntar o óregano, o alecrim, a salsa, o pimento, o vinagre, o vinho, sal, a pimenta e a água. Cozinhar em lume brando até a cenoura amaciar.
Entretanto, dispôr os filetes numa travessa de levar ao forno e despejar por cima dos filetes o preparado que está no tacho. Vai ao forno (pré-aquecido a 180º/200º) durante 10 minutos (se acharem que cheira demasiado a vinagre deixem mais 1 ou 2 minutos). Retirar do forno, deixar arrefecer e levar ao frigorífico por 2 horas.
Depois, é tirar os babetes da gaveta, servir e acompanhar com pão (se fôr do tipo baguette tanto melhor, combina bem com um pão do tipo crocante). Para beber
, um branco ou verde estupidamente gelado 
.Bom proveito.
e como tinha uma data de sardinha fresca para isco, reservei alguma para essa função e com a restante toca de "fabricar" 
um petisquinho para a Brigada do Reumático frequentadora do tasco local 
.
, que fazem bem ao sangue e os olhos bonitos respectivamente. 
Que delicia que devia estar